Bom dia pessoal!
Relembrando o post sobre as Boas Práticas Agrícolas de alguns meses atrás, me
ocorreu a ideia de falar dessa vez sobre cuidados de pós colheita, tão
importantes quanto o manejo adequado das hortas e lavouras.
Sabe aquele produto colhido na
sua propriedade, resultado de muito suor e dedicação sua e da sua equipe no
campo? Que tal pararmos de chamá-lo de “produto” e usarmos o termo “alimento”!?
Sim, o resultado de uma produção agrícola na maioria das vezes é um alimento e precisa ser tratado como tal, desde a colheita, para que
sejam tomados os cuidados adequados na sua manipulação.
Esses cuidados tem o objetivo de
reduzir ao máximo os riscos de contaminação, seja ela microbiológica
(bactérias e fungos são os principais agentes), química (produtos como
defensivos, remédios e materiais de limpeza), ou física (partículas como fios
de cabelo, pedaços de unha ou de ferramentas que quebraram, ou outros produtos
que não façam parte da composição do alimento).
Todo alimento vendido in natura, ou seja, aquele que não sofre
nenhum processamento para ser comercializado, deve ser colhido por pessoas
usando luvas e touca. Isso porque o consumidor final quer receber um alimento
limpo – o que não quer dizer que ele precisa ser lavado, mas um fio de cabelo é
bem diferente de poeira, não é gente!? Cuidado básico então para a manipulação
de alimentos: higiene pessoal.
E o alimento que vai ser
armazenado na propriedade, mesmo que por pouco tempo, antes de sair para seu
destino final... que cuidados seriam importantes? Primeiramente precisamos
encontrar um local fresco e limpo para deixar o alimento, local este livre da
circulação de animais domésticos e pragas (ratos e baratas tem que passar
longe!). O ideal seria uma área coberta, onde alimento não pode de jeito nenhum
ficar misturado com defensivos, ração ou outro produto que possa ser fonte de contaminação.
Entre mais alguns cuidados
essenciais temos que falar sobre as caixas e ferramentas utilizadas no processo
de manipulação, que precisam ser higienizadas diariamente após o uso e devem
ficar armazenadas em local exclusivo para elas. Nada de usar a mesma faca para
colheita e depois dentro de casa, estamos correndo o risco de contaminação do
alimento colhido e também da nossa família ao usar essa ferramenta de trabalho!
No transporte, seja ele dentro da
propriedade ou do campo ao mercado, mais um ponto a ser observado: o alimento
tem que estar separado de animais, produtos químicos e demais produtos que
possam ser fonte de contaminação. E o veículo utilizado no transporte, assim
como o motorista, devem seguir os mesmos procedimentos de higiene que são
praticados no campo.
Alimento contaminado ou em mal estado pode
afetar a saúde da sua família e do seu cliente. E cliente insatisfeito é um
péssimo sinal para novas vendas. Além disso, é fato que o produtor perde muito
dinheiro quanto maior for o seu descarte no pós-colheita. A dica é ir aos
poucos adotando esses conceitos em sua propriedade até que todos os
funcionários tenham a consciência da sua importância. Os resultados vão
aparecer no produto final: um alimento saudável e de qualidade – e em consequência,
maior renda e menor desperdício para o produtor, e maior segurança para as
pessoas envolvidas no processo de produção.
Mírian Xavier
